自全省教育系統(tǒng)落實(shí)“健康第一”工作部署以來，漯河市錨定“健康第一、育人為本”核心目標(biāo)，緊扣學(xué)生營養(yǎng)健康、身心健康核心需求，創(chuàng)新實(shí)施“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、智能化、常態(tài)化、精細(xì)化、協(xié)同化”治理體系，構(gòu)建漯河市“校園餐”智慧監(jiān)管平臺(tái)，探索出一條覆蓋全域、城鄉(xiāng)一體，可復(fù)制、可推廣的“校園餐”健康治理“漯河范式”，形成了“有據(jù)可依、源頭可溯、過程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防、責(zé)任可究、服務(wù)可優(yōu)”的良性治理新格局。

　　標(biāo)準(zhǔn)化管理，“圖說”解難題，夯實(shí)健康根基。該市始終踐行以學(xué)生為中心的教育發(fā)展理念，夯實(shí)健康學(xué)校建設(shè)根基這一民生工程、民心工程。聚焦學(xué)生營養(yǎng)健康基礎(chǔ)保障，立足不同年齡段學(xué)生生理發(fā)育特點(diǎn)，創(chuàng)新推出“細(xì)則+圖解”“1+1”制度組合拳，制定印發(fā)《“校園餐”制度130條》和《圖說“校園餐”》，將復(fù)雜的營養(yǎng)配比、操作規(guī)范轉(zhuǎn)化為“一看就懂、一學(xué)就會(huì)、一用就好”的標(biāo)準(zhǔn)化圖示，明確食材搭配、烹飪流程、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等核心要求，規(guī)范從業(yè)人員操作行為，徹底破解“制度難懂、流程煩瑣、操作不規(guī)范”的痛點(diǎn)，讓營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)落地生根、剛性執(zhí)行，從源頭保障學(xué)生膳食營養(yǎng)均衡。

　　規(guī)范化經(jīng)營，“亮牌”守底線，筑牢健康屏障。該市立足學(xué)生身心健康根本需求，針對(duì)自營食堂與團(tuán)餐托管差異，實(shí)行“分類施策、雙軌并行”管理模式，堅(jiān)守食品安全底線，守護(hù)學(xué)生營養(yǎng)健康。自營食堂推行“平臺(tái)下單、智能驗(yàn)收、三方核驗(yàn)”閉環(huán)管理，實(shí)現(xiàn)“三單一致才結(jié)算”，確保食材新鮮、配比科學(xué)；團(tuán)餐企業(yè)建立“準(zhǔn)入—考核—退出”動(dòng)態(tài)機(jī)制，推動(dòng)團(tuán)餐管理從模糊走向規(guī)范、從粗放走向精細(xì)。首創(chuàng)“紅黃牌”預(yù)警制度，黃牌警示整改、紅牌追責(zé)退出，以剛性約束守住校園餐健康安全底線，為學(xué)生身心健康筑牢安全屏障。

　　智能化監(jiān)管，“天眼”提質(zhì)效，守護(hù)健康安全。以科技賦能學(xué)生營養(yǎng)健康保障，高標(biāo)準(zhǔn)搭建智慧監(jiān)管平臺(tái)，整合12類86項(xiàng)核心監(jiān)管指標(biāo)，重點(diǎn)聚焦食材營養(yǎng)、烹飪安全、膳食配比等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條數(shù)字化管控。打造“一屏觀全域、一鍵到校園”指揮樞紐，監(jiān)管調(diào)度效能提升90%以上；AI智能監(jiān)控24小時(shí)巡查，自動(dòng)識(shí)別20余項(xiàng)不規(guī)范操作，及時(shí)防范膳食安全風(fēng)險(xiǎn)，后廚違規(guī)發(fā)生率同比下降90%；依托百萬條治理數(shù)據(jù)構(gòu)建決策體系，異常識(shí)別精準(zhǔn)度達(dá)97%以上，推動(dòng)核心食材單價(jià)降幅近20%，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管從粗放向精準(zhǔn)、從被動(dòng)向主動(dòng)的質(zhì)效飛躍，為學(xué)生營養(yǎng)健康提供堅(jiān)實(shí)科技支撐。

　　常態(tài)化監(jiān)督，“四查”促長效，呵護(hù)健康身心。構(gòu)建“紀(jì)檢督查、交叉互查、陽光巡查、碼上直查”四維監(jiān)督體系，聚焦學(xué)生營養(yǎng)健康、校園餐安全核心，層層壓實(shí)責(zé)任、筑牢防線。紀(jì)檢牽頭“精準(zhǔn)督查”，深挖營養(yǎng)安全隱患；跨區(qū)聯(lián)動(dòng)“交叉互查”，推動(dòng)城鄉(xiāng)校園餐營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)均衡提升；全民參與“陽光巡查”，邀請(qǐng)“兩代表一委員”、家校代表擔(dān)任“監(jiān)膳官”，開展嵌入式監(jiān)督，重點(diǎn)關(guān)注學(xué)生膳食營養(yǎng)、口味適配等情況；家校聯(lián)通“碼上直查”，推行“一校一碼”公開，讓家長掃碼可查食材營養(yǎng)、配比標(biāo)準(zhǔn)、后廚操作等全鏈條信息，實(shí)現(xiàn)監(jiān)督無死角、營養(yǎng)有保障，全方位守護(hù)學(xué)生身心健康。

　　精細(xì)化服務(wù)，“三譜”暖人心，滋養(yǎng)健康成長。緊扣學(xué)生營養(yǎng)健康需求，精準(zhǔn)施策、精細(xì)服務(wù)，讓校園餐既有營養(yǎng)又有溫度。精研“營養(yǎng)食譜”。聯(lián)合營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)科學(xué)配比蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，契合不同年齡段學(xué)生成長需求，筑牢學(xué)生體魄根基。推廣“帶量食譜”。實(shí)現(xiàn)“一餐一標(biāo)準(zhǔn)、一菜一量化”，精準(zhǔn)標(biāo)注食材用量、熱量及營養(yǎng)元素含量，確保營養(yǎng)攝入精準(zhǔn)可控，助力學(xué)生健康發(fā)育。定制“個(gè)性食譜”。推出愛心餐、節(jié)日餐、考試餐、運(yùn)動(dòng)餐，兼顧特殊群體需求與不同場(chǎng)景營養(yǎng)補(bǔ)給，同時(shí)傳遞人文關(guān)懷，緩解學(xué)生學(xué)業(yè)壓力，讓“校園餐”既養(yǎng)身更養(yǎng)心，契合健康學(xué)校“身心一體”建設(shè)要求。讓“校園餐”成為滋養(yǎng)學(xué)生健康成長的“營養(yǎng)站”，守護(hù)學(xué)生身心健康的“能量場(chǎng)”。

　　協(xié)同化推進(jìn)，“聯(lián)動(dòng)”聚合力，共筑健康防線。凝聚多方合力，圍繞學(xué)生營養(yǎng)健康核心目標(biāo)，構(gòu)建“部門協(xié)同、市縣聯(lián)動(dòng)”工作格局。漯河市委、市政府統(tǒng)籌、市紀(jì)委監(jiān)委牽總、多部門齊抓共管，聚焦“校園餐”營養(yǎng)配比、食材安全等關(guān)鍵點(diǎn)位，協(xié)同發(fā)力、務(wù)求實(shí)效；市縣“校園餐”智慧監(jiān)管平臺(tái)無縫對(duì)接，實(shí)現(xiàn)“一次建設(shè)、一網(wǎng)統(tǒng)覽、全域覆蓋”，推動(dòng)營養(yǎng)健康理念全域落地，形成上下同心、左右協(xié)同的強(qiáng)大合力，共同守護(hù)學(xué)生身心健康。

來源：河南省教育廳新聞辦